Thịt thỏ – thức ăn dinh dưỡng đáng lựa chọn

So với thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt dê thì thịt thỏ không ngon bằng nhưng giá trị dinh dưỡng của nó cao hơn nhiều.

Sau những thông tin về hậuquả của thuốc siêu nạc đối với gia súc (thịt heo), trong các bữa tiệc ở các nhàhàng hiện nay, người ta lại chuộng món thịt thỏ.

So với thịt heo, thịt bò,thịt gà, thịt dê thì thịt thỏ không ngon bằng nhưng giá trị dinh dưỡng của nócao hơn nhiều.

Hàm lượng protein trong thịtthỏ khoảng 21,50%, cao gấp đôi hàm lượng protein ở thịt heo, thịt dê, hơn 18,7%ở thịt bò và hơn 33% ở thịt gà. Trong khi đó hàm lượng mỡ lại chỉ có 0,4%, bằng1/16 ở thịt lợn, 1/7 ở thịt dê và bằng 1/5 ở thịt bò. Còn hàm lượngcholesterol, cứ 100g thịt thỏ thì có khoảng 60 – 80mg, thấp hơn các loại thịtkhác… Từ đó có thể thấy thịt thỏ là một loại thức ăn có lượng protein cao,lượng mỡ và cholesterol thấp.

Thịt thỏ giàu protein, ít cholesterol

Về mặt bổ dưỡng: 100g thịtthỏ có 40g nước, 13g protein, 4g chất béo, 12mg canxi, 124mg photpho, lmg sắt,4mg nicotinamid.

Thịt thỏ còn chứa nhiều loạivitamin và acid amin cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là acid amin ngậm nước vàacid amin màu mà cơ thể dễ thiếu. Ăn nhiều thịt thỏ có lợi cho việc trao đổichất của các tế bào trong cơ thể, giúp trẻ em sinh trưởng phát triển và giúpngười già kéo dài tuổi thọ.

Canh thịt thỏ bồi bổ cơ thể:120g thịt thỏ, 30g đảng sâm, 30g sơn dược, 30g táo đỏ, 15g câu kỷ tử cùng vớihành, gừng, rượu vang, muối. Nấu thành canh ăn. Khi ăn thì bỏ hành, gừng, ănthịt thỏ uống nước canh; đảng sâm, sơn dược, câu kỷ và táo cũng có thể ăn. Loạicanh này có tác dụng tăng cường trí tuệ, bổ dưỡng thần kinh, bổ tì vị, tăng khíhuyết, rất thích hợp với những người cơ thể suy nhược do ốm lâu, người gầy yếu,mất sức, hụt hơi, ăn ít.

Đối với tim mạch: trong thịtthỏ rất giàu dịch nhầy có thể ngăn chặn những tác dụng có hại của albumin, mỡmật độ thấp, có khả năng ngăn chặn sự phát sinh và phát triển của bệnh vànhtim, xơ cứng động mạch và bệnh cao huyết áp. Do đó, thịt thỏ được coi là mộtloại thức ăn lý tưởng cho những người béo và những người mắc bệnh tim.

Hỗ trợ trị đái tháo đường(ĐTĐ): câu kỷ tử + thịt thỏ là món ăn cho người ĐTĐ. Câu kỷ tử vị ngọt tínhbình, có tác dụng bổ gan bổ thận, lợi tinh và sáng mắt. Nghiên cứu về dược lýcho thấy nó có tác dụng hạ đường huyết rất tốt, có thể trị bệnh ĐTĐ. Thịt thỏvị cay tính bình, khi vào tỳ vị thì có tác dụng bổ trung ích khí, bổ âm trịkhát; là một loại thức ăn hoàn toàn là protein, hơn nữa do sợi cơ mịn và thưa,lượng nước nhiều nên thịt thỏ có chất non mịn, dễ tiêu hóa hấp thụ. Thịt thỏ làmón ăn lý tưởng của những người mắc bệnh ĐTĐ. Câu kỷ tử và thịt thỏ kết hợp vớinhau có công dụng bồi bổ gan thận, bổ tỳ trị khát, rất thích hợp với người bệnhĐTĐ.

Cách làm: lấy 15g câu kỷ tử,250g thịt thỏ, cho vào nồi rồi đổ nước hầm nhỏ lửa cho đến khi thỏ chín thì chothêm muối, mì chính, ăn thịt thỏ, uống canh, câu kỷ tử cũng có thể ăn kèm.

Thịt thỏ nấu nấm: món nàythích hợp với thực đơn bệnh ĐTĐ, vì Đông y quan niệm ĐTĐ thuộc chứng tiêu khátdo chân âm hao tổn, thận suy không gạn lọc được chất bổ dưỡng nên đái ra đường.Thịt thỏ bổ âm, bổ thận. Cơ thể người bệnh ĐTĐ khô nóng. Thịt thỏ mát và sinhtân dịch. Thực đơn ĐTĐ cần giảm mỡ, thịt thỏ ít mỡ. Nấm thanh nhiệt, kết hợpđồng vận với thịt thỏ. Nấm lại ít carbohydat và hầu như không có đường.

Với bệnh ĐTĐ týp II (khôngphụ thuộc insulin), tuần hoàn trì trệ tạo thuận lợi cho liên kết glucoz proteintăng xơ động mạch. Những sự kiện này cản trở glucoz khuếch tán vào các mô. Thịtthỏ hoạt huyết, nấm thông khí huyết, hai vị kết hợp giúp glucoz khuếch tán tốthơn, không tồn đọng trong máu nên glucoz-huyết giảm.

Món này cũng thích hợp vớingười bệnh tim mạch với lý do: ít chất béo và cholesterol. Làm mạnh khí huyết,giảm nguy cơ kết đọng tiểu cầu và chất béo đọng vào thành mạch máu. Thành mạchkhông xơ cứng, vẫn đàn hồi nên giúp ổn định huyết áp.

Tư âm bổ thận, ích gan: câukỷ hầm thịt thỏ. Món này thích hợp với các bệnh do âm suy như ĐTĐ, cao huyết ápdo can dương vượng, cao huyết áp thiểu suy do trì trệ tuần hoàn ngoại vi (giảmtiết chất thư giãn nội mô ở thành mạch máu).

Trị suy nhược cơ thể sau khibệnh, phụ nữ huyết hư, gầy yếu: thịt thỏ 200g, thái nhỏ, hấp cách thủy hoặc nấuchín nhừ với táo tàu 20g, ăn nóng. Mỗi ngày hoặc cách ngày ăn 1 lần. 10 ngày làmột liệu trình. Có thể nghỉ vài ngày rồi tiếp tục cho đến khi phục hồi sứckhỏe.

Trị can thận bất túc, tóc bạcsớm, người gầy còm khô, bí đại tiện, đau lưng mỏi gối, thần kinh mệt mỏi, taychân mềm yếu: thịt thỏ 500g, mè (vừng) đen 30g, hành, gừng, muối, dầu vừng, nấuthành canh, ăn cả nước lẫn thịt.

Trị chứng bệnh bội nhiễm dođiều trị các loại ung thư bằng tia phóng xạ gây nên, bị bệnh ở mạch vành củatim, xơ cứng mạch máu, bị trẹo (bong gân) đau vùng thắt lưng, chân tay tê, mấtngủ và hay mộng mị, cao huyết áp: bách hợp 12g, tam thất 6g, thịt thỏ 200g. Rửasạch bách hợp, thái tam thất thành những lát nhỏ. Rửa sạch thịt thỏ, thái thànhmiếng. Cho cả ba thứ vào trong nồi, cho nước vừa phải vào đun sôi xong để nhỏlửa cho sôi đến khi thịt chín nhừ, cho gia vị vào là được. Mỗi tuần ăn 2 – 3lần.

Chế biến thịt thỏ: thịt thỏlà món ăn bằng thịt lý tưởng cho những người béo phì, người mắc bệnh ĐTĐ vàbệnh vành tim nhưng thịt thỏ tính thiên về lạnh, vì vậy, những người tỳ vị hưhàn ăn vào không hợp. Để khắc phục tình trạng này, khi xào nấu nếu cho thêm ớt,trần bì thì có thể kềm chế được tính lạnh của thịt thỏ, cách chế biến này sẽphù hợp với mọi người, ai dùng cũng được.

Nhiều bộ phận khác của thỏcũng được dùng làm thuốc như xương thỏ (thỏ cốt) có vị ngọt, chua, tính bình,có tác dụng trần tĩnh, khu phong, giải độc, tiêu sưng…

Xương thỏ phơi khô, tán bộtrắc trị mụn nhọt, ghẻ lở. Gan thỏ (thỏ can) có vị ngọt, đắng, mặn, tính hàn, cótác dụng bổ gan. Ngày dùng 16 – 20g gan phơi khô, tán nhỏ, rây bột mịn.

Nếu bị “ám ảnh” vì những hậuquả độc hại do các hóa chất đang được dùng cho các gia súc (đặc biệt là heo,gà…) thì thịt thỏ, với nguồn dinh dưỡng cao, lành mạnh (do được nuôi bằng thảomộc), đáng là “ưu tiên” khi chọn cho mình thực phẩm “bổ mà sạch”!

Theo http://suckhoedoisong.vn

 

You May Also Like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *